Weekendontbijtje: Haverpannenkoek met Hüttenkäse en Honing

Het onderstaande recept van havermout pannenkoeken is super simpel, superlekker, maar bovenal gezond.

Waarom noem ik het 'gezond'?
Omdat de ingrediënten ' schoon' en volledig natuurlijk zijn.

Ingrediënten:

Voor minimaal 4 pannenkoeken (hoe kleiner, hoe meer je er kunt maken natuurlijk)
* 1/2 kopje havermout
* 1/2 kopje hüttenkäse (je kunt het hele pakje gebruiken als je zo'n klein pakje neemt)
* 2 eieren * snufje kaneel
* 1-3 tl honing
* geurloze kokosolie voor in de pan (te koop bij o.a. De Natuurwinkel)

De pannenkoeken zijn erg lekker zelfs als je ze 'droog' eet. Bovendien is het zo al een volwaardig en goed vullend ontbijt. Wil je er toch nog iets op, neem dan bijvoorbeeld suikervrije jam, honing, of stroop.

Bereiding:

Doe de havermout in een vijzel en stamp 't fijn totdat het helemaal poederachtig is. Je kunt ook een staafmixer of keukenmachine gebruiken. Zodra de havermout poederachtig is doe je er de hüttenkäse bij, wat kaneel, wat honing en de 2 eieren. Mix alles goed m.b.v. een keukenmachine of staafmixer totdat je een redelijk dik maar glad beslag hebt.

Doe wat kokosolie in een pan met anti-aanbaklaag. Zodra de boter heet is, doe je er een (flinke) lepel van het beslag in. Omdat het beslag vrij dik is, moet je de pan goed bewegen zodat het beslag zich verdeelt en er een ronde pannenkoekvorm ontstaat. Zodra het beslag opdroogt aan de bovenkant, of wanneer je 'm in de pan heen en weer kunt schuiven, dan kun je 'm omdraaien.Let op: dit gaat véél sneller dan bij normale pannenkoeken.

Gezond en Smakelijk eten!