Page content

Recept: Pompoenbonenschotel

Deze pompoenbonenschotel ziet er op de foto niet al te appetijtelijk uit, maar ik kan je verzekeren: hij was verrukkelijk! En wat nóg fijner is: hij is volledig dummie-proof. Oftewel: zelfs als je niet kunt koken, kan dit níet mis gaan. 

Pompoenbonenschotel

Wat heb je nodig voor de pompoenbonenschotel (2 personen)

  • 1/2 of een kleine pompoen
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 350-500 gr gekookte (zwarte) bonen (bvb uit blik. Ik gebruikte kidneybonen, maar voor de kleur zijn zwarte bonen leuk)
  • 3 teentjes geperste knoflook
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1 theelepel (of meer) chilikruiden
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • peper en zout
  • 100 gram harde geitenkaas in kleine blokjes
  • evt. 2 eetlepels crème fraîche

Hoe maak je de pompoenbonenschotel?

  • Snijd de pompoen doormidden, verwijder de pitten, en was de schil aan de buitenkant.
  • Zet de pompoenhelften half onder water in een pan en kook ze in ongeveer 15-20 minuten gaar (totdat de schil zacht is)
  • Giet het grootste deel van het water af en haal de pompoen voorzichtig uit de pan.
  • Schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en voeg toe aan het restje vocht.
  • (Optioneel: de schil is eetbaar, dus ik heb 'm in kleine stukjes gesneden en aan het einde toegevoegd aan het gerecht als extra 'bite')
  • Roer of stamp het vruchtvlees tot puree.
  • Voeg de afgegoten bonen toe, de tomatenpuree, alle kruiden en meng alles tot een redelijk glad geheel.
  • Meng als laatste de kaas door de 'saus'.
  • Serveer het gerecht met een eetlepel crème fraîche (was ikzelf vergeten)
  • Serveer evt met een snee afgebakken brood of ander graan (heb ik niet gedaan, want het is vréselijk machtig! En ook vréselijk lekker!)
Ginny
Mijn naam is Ginny, mijn passie is HET LEVEN! Om voluit te leven wil ik gezond en fit zijn, energie hebben en me lekker in mijn vel voelen. Dat probeer ik dagelijks na te streven door gezond te eten, voldoende te bewegen en te ontspannen middels o.a. meditatie, ademhaling, en lange wandelingen of fietstochten in de natuur. Van mijn passie heb ik mijn werk kunnen maken. Sinds 2006 werk ik fulltime als Personal Trainer en Lifestyle Coach en kom ik met veel plezier bij mensen thuis om hen te begeleiden naar een gezondere en fittere lifestyle, en zodoende naar een leuker leven. Dankzij internet spelen plaats en tijd geen rol meer, en kan ik nu óók jou op een professionele en vooral gepassioneerde manier begeleiden zo gezond en fit mogelijk te worden!

Comment Section

0 reacties op “ Recept: Pompoenbonenschotel

Plaats een reactie


*