Groentefrietjes met lekker sausje

Zijn ze bij jullie thuis ook dol op patatjes? Jammer dat het zo slecht is voor een slanke lijn. Een gezonder alternatief zijn groentefrietjes. Maak ze zelf van de knolselderij. Dit is een echte herfst- / wintergroente en hij is vele malen voedzamer dan de aardappel.
Zo zit de knolselderij barstensvol vitamine K. Deze vitamine speelt een belangrijke rol bij de bloedstolling en hij is betrokken bij de regulatie van botmineralisatie waardoor men vermoedt dat deze vitamine een rol speelt bij het voorkómen van osteoporose. In de vaatwand is vitamine K essentieel omdat hij zorgt voor de activering van een bepaalde proteïne die wordt gezien als de belangrijkste remmer van kalkafzetting in de vaatwand. Het helpt dus bij het voorkomen van hart- en vaatziekten.

Knolselderijfrietjes met sausje (4 personen)

Benodigdheden:

- 800gr knolselderij
- zonnebloemolie om in te bakken of frituren
- kruidenzout

Voor het sausje:

- 1 dl yoghurt
- 6 el mayonaise
- 3 tenen geperste knoflook
- 2 tl gedroogde pepermuntblaadjes
- peper en zout naar smaak

Werkwijze:

- Snijd de knolseldrij in plakken van 1 cm dik.
- Schil de plakken en snijd ze in frietjes.
- Roerbak deze in olie of frituur ze in de frituurpan.
- Bestrooi met een beetje kruidenzout.
- Meng ondertussen de ingrediënten voor het sausje door elkaar met een garde.
- Serveer de frietjes met de yoghurt-mayonaise saus en een frisse salade.
- deze frietjes combineren ook lekker met falafelballetjes (die vind je bij de vegetarische vleesvervangers in het koelschap van de supermarkt)

(Bron: wikipedia.nl, odin.nl)