Bloemkoolsalade met zalm

Bloemkoolsalade met zalm. Een volwaardige maaltijd, makkelijk te maken, snel klaar en simply delicious!

Bloemkoolsalade met zalm

Wat heb je nodig voor bloemkoolsalade met zalm (2 personen)

• 1 bloemkool in kleine roosjes en stukjes (gebruik ook de stronk)
• 1 paprika in reepjes
• 1/2 komkommer in blokjes
• gerookte zalm (pak 100 gr)
• evt: paar takjes peterselie + paar blaadjes verse munt

Voor de dressing:

• 1 theelepel mosterd
• peper en zout
• 1 eetlepel citroensap
• 3 eetlepels mayonaise (of yoghurt)
• een scheut volle yoghurt

Hoe maak je de bloemkoolsalade?

• Breng een pan water met een mespuntje zout aan de kook en kook de bloemkool in 5-10 minuten beetgaar.
• Giet het vocht af (Maak er bijvoorbeeld soep van) en laat de bloemkoolstukjes afkoelen.
• Voeg paprika + komkommer bij de bloemkool.
• Maak de dressing en roer deze door de groente.
• Snijd de zal min reepjes en meng deze op het laatst door de salade.
• Garneer met peterselie en munt.
• Serveer evt met couscous of bulgur.

(bron: odin.nl)