Vegetarisch snackrecept: zelfgemaakte falafelballetjes

Dit vega-recept voor falafelballetjes kreeg ik van een trouwe Mama Stralend Fit-fan. Het is een echte aanrader, juist ook voor de niet-vegetariër die af en toe het vlees laat staan en graag iets ter vervanging wilt.

Wanneer ik recepten uitprobeer, doe ik mijn best om de ingrediënten die in mijn ogen minder gezond zijn weg te laten (bvb suiker) en  - indien nodig - andere ingrediënten toe te voegen. Hieronder vind je het originele recept dat overigens afkomstig is uit "Pauline's keuken". Waar ik het recept heb aangepast, heb ik het erbij gezet.

Ingrediënten voor ongeveer 16 falafelballetjes:

• 150 gr gedroogde kikkererwten die je 1 nacht hebt laten weken, óf
• kikkererwten uit blik, dan heb je ongeveer de dubbele hoeveelheid nodig, dus rond de 300 gr.
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1/2 chilipeper (ik gebruikte een hele). Zaad en zaadlijsten verwijderd en fijngesneden.
• sap van 1 citroen
• 1 eetlepel bloem (heb ik niet gebruikt omdat bloem van tarwe is. Als alternatief kun je kikkererwtenmeel, amandelmeel, quinoameel etc. gebruiken. Ook dat had ik niet in huis. Creatieve oplossing in dat geval is bvb om een klein handje noten (20 gr is voldoende) fijn te hakken in een vijzel en vervolgens fijner te malen met de staafmixer of keukenmachine zodat het meelvormig wordt.
• 1 tl komijnpoeder of komijnzaadjes beetje fijngehakt in de vijzel
• handje peterselie
• snufje zeezout
• olijfolie (ik gebruikte kokosolie)

Hoe maak je de falafelballetjes?

• laat de kikkererwten (geweekt of uit een potje) uitlekken en doe ze in de keukenmachine of maatbeker voor de staafmixer.
• voeg de knoflook, chilipeper, citroen, komijn, peterselie en zout toe en mix alles tot een gladde massa.
• roer nu de bloem (of ander meel) erdoorheen. Als het mengsel te nat is, extra bloem of meel toevoegen.
• maak er kleine balletjes van, de grootte van een 2,- Euro munt. Druk ze vervolgens iets plat.
• zet de balletjes ongeveer 30 minuten in de koelkast om een beetje op te stijven.
• bak ze vervolgens in olie aan beide kanten goudbruin in een koekenpan.

Smakelijk!

(Bron: http://uitpaulineskeuken.nl/2014/04/homemade-falafel.html)