Recept: Hamburger Gezond

Woensdag Gehaktdag? Probeer eens een Hamburger Gezond. Ik durf te wedden dat ie dubbel zo lekker is en dat je er zonder schuldgevoel van kunt genieten. Gebruik speltbrood in plaats van hamburgerbrood. Van de hamburger maak je een steak tartaartje of je kiest voor een vis- of vegavariant en tot slot gebruik je geen mayo maar houmous.

Benodigdheden voor 4 personen:

- 2 courgettes
- 1 schaal tastytrostomaten
- 8 el olijfolie
- 1 teen fijngesneden knoflook
- 40 gram pittige rucola
- 4 steak tartaartjes
- 4 speltbollen
- 4 el houmous (humus)
- 4 el salsa (mild)
- staafmixer en grillpan

Werkwijze:

- snijd de courgettes en de tomaten in plakjes van 1/2 cm.
- doe 6 el olijfolie met de knoflook en de helft van de rucola in een hoge beker en pureer met de staafmixer. (breng op smaak met versgemalen peper)
- verhit de grillpan.
- bestrijk de plakjes courgette en tomaat met de rucolaolie en gril de courgette in 4 min goudbruin en keer halverwege een keer om.
- Gril de tomatenplakjes 1 min een keer halverwege om.
- Leg de groenten apart in de rest van de rucolaolie en schep om zodat ze rondom bedekt zijn. Laat de grillpan (leeg) op het vuur staan.
- Bestrijk de tartaartjes met de resterende 2 el olijfolie en bestrooi met peper en evt met zout.
- Grill de tartaartjes in ongeveer 10 min rosé. Keer halverwege.
- Halveer ondertussen de broodjes en bestrijk de onderste helften met houmous.
- Verdeel de rest van de rucola over de broodjes en beleg ze met een paar plakjes courgette en tomaat.
- Leg op elk broodje 1 tartaartje en schep er nog 1 el salsa bovenop.
- Beleg met nog wat extra courgette en tomaat en resterende courgette en tomaat serveer je erbij.

TIP: voor extra pit voeg je 1 el jalapeño toe aan de rucolaolie vóórdat je deze pureert.

Smakelijk!
Heb je zelf nog suggesties, tips of alternatieven. Laat het me weten via een reactie hieronder.

(Bron: Allerhande, mei 2014)