Pompoensmoothie

P ompoensmoothie: Verrassend lekker! Een ongewone combinatie, maar daardoor niet minder lekker of minder gezond en voedzaam. Het originele recept is zonder noten of vetten. Die heb ik er extra aan toegevoegd om te zorgen voor een stabiele suikerspiegel. Een echte 'out of the box-maaltijd'.

Pompoensmoothie, klaar binnen 5 minuten

Wat heb je nodig voor 2 grote of 4 kleine glazen?

• 250 gr geschilde pompoen, pitten verwijderd en in stukjes
• 3 geschilde sinaasappels, in stukjes
• 1 rode grapefruit, geschild en in stukjes
• 2 appels, in stukjes
• 1 eetlepel kaneel
• 1 eetlepel honing (heb ik niet gedaan en vond ik ook niet nodig, zoet genoeg door de overige ingrediënten)
• 400 ml water (of meer of minder afhankelijk van hoe dik je de smoothie wilt hebben)
• 2 handjes onbewerkte noten (pecan, amandel, hazelnoot)

Bereidingswijze:

• Een pompoen kun je met schil eten, maar dat gaat alleen als je 'm gekookt hebt totdat de schil zacht is geworden. Voor een snelle bereiding van deze smoothie schil je de pompoen, verwijder je de pitten en snijd je 'm in stukjes.
• De sinaasappels en de grapefruit uitpersen.
• Alle ingrediënten mengen in een blender.
• SUGGESTIE: je kunt de nootjes ná het blenden aan de smoothie toevoegen zodat je een extra 'bite' hebt.

Deze smoothie is een volwaardige maaltijd. Hij bevat 250 groenten en 3 stuks fruit, plus noten die boordevol goede vetten zitten.

Wat vond je ervan?

(Bron: Lekker (W)eten, Feestdagen Special 2014)