Maaltijdsoep: Snel, simpel en slim

Het kan nog nét, de winterse maaltijdsoep.
Elke week haal ik bij de Natuurwinkel onze groentetas op. Deze bevat ruim voldoende groentes voor 3 á 4 dagen per week. Ook zitten er altijd recepten bij.
Meestal bereid ik de groentes aan de hand van de Ayurvedische kookformules die ik tijdens mijn opleiding (zie Over Ginny) heb ontvangen. Soms volg ik een recept en dat is tot nu toe nog nooit tegengevallen, daarom deel ik er hieronder een paar.

1) Preisoep met knolselderij voor 4-6 personen.

(de beschrijving van onderstaand recept is precies zoals ik de soep heb gemaakt en wijkt enigszins af van het originele recept)

2-3 stuks prei in stukjes gesneden
1 knolselderij in blokjes gesneden
1 liter water
2 bouillonblokjes
1 staafmixer

Zet het water op het vuur en breng het aan de kook met de bouillonblokjes.
Zodra het water kookt voeg je de knolselderij toe. Laat even koken.
Prik met een vork in de blokjes knolselderij om te voelen of ze al iets zachter worden.
Voeg dan de prei toe en laat nog even koken totdat de knolselderij redelijk zacht is en dus gemakkelijk te pureren met een staafmixer.
Indien gewenst schep je er vóór het pureren met een pollepel wat prei uit die je ná het pureren weer toevoegt voor een beetje een 'bite'.
Pureer de soep tot een gladde massa.
Voeg de stukjes prei weer toe, eventueel zout naar smaak en smullen maar.

2) Posteleinsoep 4 personen

(de beschrijving van onderstaand recept is precies zoals ik de soep heb gemaakt en wijkt enigszins af van het originele recept)

1 zakje winterpostelein
1 middelgrote zoete aardappel geschild en in blokjes gesneden
1 el boter (ik gebruik altijd ghee = geklaarde boter)
1/2-1 liter water (hoe meer water, hoe dunner de soep)
evt. 1/2 bakje tuinkers
1 staafmixer

De zoete aardappel en de postelein lichtjes stoven in de boter. (Een beetje postelein achterhouden, die voeg je aan het einde pas toe).
Heet water toevoegen en koken totdat de aardappelstukjes gemakkelijk doorgeprikt kunnen worden. Naar smaak zout en peper bijvoegen en volgens het recept kun je nu de tuinkers toevoegen. Heb ik zelf niet gedaan simpelweg omdat ik het niet in huis had.
Soep pureren tot een romige gladde massa, de achtergehouden postelein toevoegen en serveren.