Supermarkten gaan voor gezond(er)!

Is het je al opgevallen dat ze sinds kort heuse superfoods verkopen bij verschillende supermarkten en drogisterijen? (volgens mij mag ik de namen niet noemen, dus je zult zelf moeten achterhalen om welke supermarkten het gaat). Ik vind het positief nieuws, want zo wordt bewust eten mogelijk voor een grotere groep mensen. De producten zijn niet goedkoop en (volgens mij) niet (allemaal) biologisch, maar toch, je hoeft er nu niet meer voor naar speciaalzaken.

Olie, noten, bessen en poeders

Zo vind je er omega-3 rijke olieën zoals lijnzaadolie, koolzaadolie en raapzaadolie. Verder vind je er zakjes met onbewerkte, rauwe noten, zaden, pitten en gedroogde besjes. Natuurlijk ontbreken ook de poeders niet, zoals tarwegraspoeder, macapoeder etc. En wat te denken van kokosolie, quinoa en chiazaad? Ik zeg niet dat we nu met z'n allen aan de superfoods moeten. Mijn belangrijkste stelregel blijf dat je zoveel mogelijk kiest voor verse, onbewerkte, natuurlijke producten en daarmee bedoel ik in eerste instantie 'gewoon' groenten en fruit. Toch is deze uitbreiding van het assortiment een goede stap in de gezonde(re) richting.

In de Allerhande wordt deze maand een hoop aandacht besteed aan bewuster eten en het magazine staat dan ook vol met simpele, snelle, en gezonde (vegetarische)tips en recepten voor zowel ontbijt, lunch, diner als tussendoor.

Recepten voor Ontbijt, Lunch en Tussendoor

Kokosdrankje

Allereerst een recept van mijzelf. Het is een drankje/hapje waarvan je gegarandeerd de hele ochtend vol zit. Dit heb je nodig voor 1 persoon:

- 200 ml puur kokoswater
- in totaal maximaal 60 gram noten- pitten- zadenmix. Denk aan amandelen, pompoepitten, zonnebloempitten, chiazaad.
- in totaal maximaal 40 gram gedroogd fruit. Denk aan rozijnen, goji bessen, moerbeien.

Schenk alles in een glas en éét het op. Liefst met een lepel en héél goed kauwen dus. Als je de zaden en pitten nog volledig intact terugvindt in je ontlasting de volgende dag, dan heeft het zijn gezonde werk niet gedaan, dat zou jammer zijn. 😉

Bereidingstijd: 5 minuten

Spelttoast met hüttenkäse, aardbei en peper voor 1 persoon

Bestrijk 2 sneetjes geroosterd speltbrood met 100 gr hüttenkäse. Snijd 8 aardbeien in partjes en verdeel over het brood. Bestrooi met versgemalen peper.

Bereidingstijd: 5 minuten

Bietengazpacho met yoghurt voor 4 personen

Doe 355 gr uitgelekte rodebietenschijven met 75 ml yoghurt en een scheutje water in een blender en mix tot een dikke soep (of met staafmixer en hoge kom). Schenk over in glaasjes, en serveer met fijngesneden takjes bieslook en nog een scheutje yoghurt voor een leuk kleureffect. (95 kcal)

Bereidingstijd: 5 minuten

Lunchrecepten

Meergranenbrood met houmous en avocado voor 2 personen

Snijd de avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pit, schil de vrucht en snijd het vruchtvlees in repen.
Bestrijk het brood royaal met houmous, verdeel de avocado erover en bestrooi met verse blaadjes munt.

Bereidingstijd: 5 minuten

Omelet met hüttenkäse en basilicum voor 4 personen

Klop de eieren los (6 eieren voor 4 personen volgens het recept) met 4 eetlepels water en breng op smaak met peper en evt wat zout. Smelt boter in een koekenpan en bak 4 dunne omeletten.

Meng ondertussen de hüttenkäse (bakje 200 gr) met de basilicum (bakje verse basilicum à 15 gr) en breng op smaak met versgemalen peper. Snijd de romaatjes (12 stuks) in kwarten.

Verdeel het hüttenkäse mengsel en de romaatjes over de omeletten en rol ze op. Snijd schuin door en serveer direct. (200 kcal p.p.)

Bereidingstijd: 15 minuten