Haverpannenkoek

Haverpannenkoek kan als ontbijt, lunch, en natuurlijk ter vervanging van de pannenkoek die je maakt met tarwemeel. De haverpannenkoek is voedzaam (en daardoor verzadigend), gezond en hij geeft langdurig energie. Zeer geschikt aan het begin van een actieve dag.

Haverpannenkoek

Wat heb je nodig voor de haverpannenkoek? (1 persoon)

• 40 gram (fijne) havervlokken
• 1 ei
• (kokos)olie om in te bakken
• peper en zout
• evt stroop, of pindakaas om de pannenkoek mee te besmeren
• evt. rozijnen of ander (gedroogd) fruit om mee te bakken
• keukenmachine / staafmixer / vijzel (?)

Hoe maak je de haverpannenkoek?

• Weeg 40 gram (fijne) havervlokken af, doe ze in een kommetje en overgiet met kokend water zodat ze kunnen wellen (dit is beter voor de vertering en het maakt het beslag minder droog. Duurt ongeveer 5 min of totdat het water helemaal is opgenomen)
• Doe de havermout en het ei in een beslag- of mengkom en klop het geheel tot een beslag. Ik gebruikte de mengkom van de staafmixer.
• Verhit olie in een pan en giet het beslag erin.
• Laat op laag vuur langzaam bakken. De pannenkoek wordt redelijk snel 'hard' en plakt niet waardoor hij makkelijk is te keren.

Het bakken van de haverpannenkoek kost een kleine 10 minuten. Indien je in de ochtend weinig tijd hebt, denk dan niet dat je dit gezonde en voedzame ontbijt niet kunt maken. Terwijl de pannenkoek rustig op het vuur staat, heb jij alle tijd om je aan te kleden, op te maken etc. Je hoeft er (althans dat is mijn ervaring) echt niet de hele tijd bij te blijven staan.

Heb je 'm geprobeerd? Laat me weten wat je ervan vond én of je nog een lekkere variatie hebt bedacht?!

PS. Fotograferen is niet helemaal mijn ding, maar de smaak was fantastisch. Laat je dus niet 'afschrikken' door de foto 😉