Broodvrije lunchideeën

Een broodje of een boterham als lunch blijft nog steeds het gemakkelijkste voor ons. En ook al stappen steeds meer mensen over op speltbrood, het blijft brood. Terwijl er genoeg andere mogelijkheden zijn. Het gaat dan ook niet over het gebrek aan alternatieven voor brood, het gaat met name om een 'switch' in onze mindset. In ons hoofd is het snel en simpel om een broodje te smeren en mee te nemen voor de lunch, en is het 'gedoe' en moeilijk om één of meerdere malen per week een broodvrij alternatief te kiezen.

Waarom probeer je het niet gewoon? En start bijvoorbeeld met één à twee keer per week. Je zult zien dat die 'beren op de weg' niet meer dan hersenspinsels waren.

Voordelen van broodvrije alternatieven

• meer variatie in je voedingspatroon;
• hierdoor krijg je meer voedingsstoffen binnen;
• minder koolhydraten
• langduriger gevoel van verzadiging
• je kunt al een hoop groenten in je lunch verwerken, waardoor je 's avonds niet meer zo je best hoeft te doen om 200 gr (tegenwoordig zelfs 300 gr) groenten te eten.

Lunchideeën

• groente omelet. Een ei bevat de nodige eiwitten die zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel. Het handige aan een omelet is dat je er een hoop groenten bij kunt gooien, en dat het koud net zo lekker is.
• maaltijdsalades. In een salade kun je verwerken wat je lekker vindt en/of wat je toevallig nog in de koelkast hebt liggen. Denk niet enkel aan sla en groenten, maar ook aan noten, ei, vis, gerookte kip of kalkoen. Als dressing gebruik je wat olijfolie, citroensap, zout en peper. Je kunt de salade thuis voorbereiden en meenemen in een tupperware bakje, of je doet alle ingrediënten in een tupperware bakje en je snijdt het vers op je werk. Laat 'geen bestek', 'geen keuken', 'geen koelkast' op het werk, aub geen excuus zijn. Dit is een verdwaalde beer op de weg. Groenten hoeven echt niet koel te blijven, in de natuur hangen ze ook buiten in de zon. Bestek kun je meenemen van thuis en er is vast wel een plekje op je werk dat even dienst kan doen als keuken.
• soep. Bereid een flinke pan verse groentesoep en bewaar enkele porties in de koelkast en/of de vriezer tot gebruik. Geen mogelijkheid om de soep op te warmen? Sommige soepen zijn héérlijk om koud te eten en bovendien vernietigt een magnetron alle voedingsstoffen, dus die kun je sowieso beter niet gebruiken.
• extra portie. Bij het boodschappen doen en bij het koken houd je bewust rekening met één of meer extra porties die je een andere dag als lunch kunt meenemen.
• left overs. Gooi geen eten weg, dat is zo zonde! Gebruik het liever als lunch de volgende dag. Is het niet voldoende voor een complete lunch? Kijk dan eens goed in de (koel)kast welke restjes er nog meer liggen. Strooi en wat noten, zaden of pitten overheen, wat verse tuinkruiden, stukjes appel, rozijn, hüttenkäse, enzovoort. Maak vervolgens je bord zo mooi mogelijk op. Ja, ja, want het oog wilt ook wat en zo lijkt het op een nieuwe verse maaltijd in plaats van op een left over van gisteren. Wees creatief.
• Ontbijt als lunch. Waarom zou je yoghurt of kwark met noten/fruit/muesli alleen als ontbijt of tussendoortje nemen? Of havermoutpap? Dat kan prima in de middag als lunch. Vult goed, zit vol belangrijke voedingsstoffen en is makkelijk mee te nemen.

Als je behoefte hebt aan concrete recepten, kijk dan bijvoorbeeld eens op http://www.lekkeretenmetlinda.nl/, of op www.odin.nl, of op http://www.ah.nl/allerhande/recepten.

Mijn belangrijkste tip is echter: DENK ER NIET TEVEEL OVER NA. Brood smeren zit al zo lang in ons systeem dat iedere andere vorm van lunch ingewikkeld lijkt, totdat je het probeert, dan zul je echt zien dat het meevalt.

Heb jij nog makkelijke, snelle en gezonde lunchtips die je met ons wilt delen? Graag! Laat hieronder een reactie achter.
Alvast bedankt!